Catégorie : Cuisine du monde
Fromage à pâte cuite: la cuisson qui définit toute une famille
Un fromage à pâte cuite est un fromage dont le caillé a été chauffé au-delà de 50°C…
Varenyky: origine ukrainienne, recette et différences avec le pierogi
Le varenyky est un ravioli ukrainien bouilli, en forme de demi-lune. La pâte non levée est scellée…
Frites à l’air fryer: méthode, températures et seuil acrylamide
Pour des frites fraîches, coupez les pommes de terre en bâtonnets d’environ 1 cm. Faites-les tremper 30…
Chachlik: ce que confondent le mot, le plat et la marinade
Le chachlik est une brochette de viande marinée puis grillée, originaire de la cuisine russe et caucasienne….
Bortsch polonais: la vraie recette du barszcz czerwony clair
Le bortsch polonais désigne le plus souvent le barszcz czerwony. C’est un bouillon de betterave clair et…
Recette bortsch traditionnel à la betterave et au bœuf
Le bortsch se prépare avec un bouillon de bœuf, du chou blanc, de la betterave rouge, de…
Chef étoilé: l’étoile appartient au restaurant, pas au cuisinier
L’expression est passée dans l’usage courant, elle est pourtant inexacte. Le Guide Michelin distingue des établissements, jamais…
Menus équilibrés pour seniors: la méthode qui suit le poids, pas l’âge
Un menu équilibré pour senior ne se construit pas en réduisant les portions d’un menu adulte. Après…
Le vrai gratin dauphinois crémeux
Le vrai gratin dauphinois se compose de quatre ingrédients seulement: pommes de terre à chair ferme, crème,…
Comment faire des sushis maison en toute sécurité
Faire des sushis maison tient sur deux bases techniques, non sur le pliage. La première est un…