Catégorie : Blog
Fruit en U: l’Ugli et le reste de la liste corrigée
Un seul fruit commençant par U est réellement reconnu en français courant: l’ugli, un agrume né en…
Grand chef français, l’histoire d’un titre qui n’existe pas
Aucun texte de loi ne définit ce qu’est un grand chef français. Le terme circule dans la…
Labels alimentaires en France, AOP, IGP, Label Rouge et les autres
Les labels alimentaires ne forment pas une liste unique en France. L’article L640-2 du code rural distingue…
Quels légumes pour accompagner le coq au vin
Le coq au vin contient déjà ses légumes. La garniture classique, dite à la bourguignonne, associe des…
Soupe à l’oignon gratinée, la vraie durée de caramélisation
Sur la plupart des recettes de soupe à l’oignon gratinée, les oignons caramélisent en vingt minutes. En…
Ustensiles pour air fryer: les matériaux vraiment sûrs
Un air fryer bien équipé ne demande pas beaucoup d’ustensiles. Une grille amovible, un ou deux moules…
Menus de la semaine de saison, la méthode pour les construire
La méthode pour construire un menu de la semaine de saison tient en quatre choses. Consulter la…
Peut-on congeler du fromage sans en abîmer la texture
Peut-on congeler du fromage sans en abîmer la texture La réponse tient en une phrase. Oui, on…
Bouchon lyonnais: histoire, labels rivaux et plats du genre
Un bouchon lyonnais est un petit restaurant traditionnel de Lyon, né au XIXe siècle pour nourrir les…
Cuisine de rue en France: définition, histoire et cadre légal
En France, l’expression cuisine de rue désigne officiellement une nourriture préparée et servie dans un camion aménagé,…